有一句谚语说：“男不离韭，女不离藕。”男人要多吃点韭菜、女人要多吃点莲藕——为什么呢？韭菜和莲藕都是非常常见的蔬菜，到底有什么特别的地方呢？
今天，咱们就来讨论一下这件事。
01韭菜
韭菜传言中的功效很多，补充阳气、促进食欲、杀菌消炎、提高免疫力、调节血脂等等。这里边大家最关心的大概是最后两个。
韭菜可以提高免疫力？
不能。
很多人把免疫系统当作力气一样的东西，希望它越大越好；实际上，免疫系统更像是发力技巧。别人传球过来，你用的力气太小，可能接不住，用的力气太大，又可能把球弹开，同样是接不住。换句话说，不要老想着提高免疫力，而是要让免疫系统和谐运转、发挥应有的作用。
韭菜，图片来源 pixabay
那么，怎么才能让免疫系统和谐运转呢？
在疫情期间，中国营养学会、中国医师协会等权威机构曾经给出一个答案：食物的花样要多一些，蛋白质和钙类要保证住，油盐糖要控制一下，适当饮水、有序运动。[1]中国营养学会对疫情期间的饮食建议，图片来源新华网
看着眼熟不？就是我们经常说的那些。不管是这份指南还是我们曾经提到过的《中国居民膳食指南》，亦或者是国外的权威建议，都不曾提到什么特定的食物。——指望一种食物改善免疫力不大靠谱。
韭菜可以调节血脂？
不能。韭菜属于葱属，这是一个很大的家庭，林林总总加起来有700多种蔬菜。里面有许多我们熟悉的，洋葱啊、大葱啊、大蒜啊之类。科学家们很早就发现，它们都含有多种抗氧化物质；[2]而氧化损伤，可能是血脂异常的原因之一。
简单总结一下就是，理论上说，多吃点抗氧化的食物可以调节血脂。实际上呢？
首先，确实有实验表明，韭菜的提取物可以降低血脂。可惜，在实验中用到的韭菜提取物太大，相当于体重60公斤的人每天吃下6公斤韭菜，这显然不现实。[3]
实验剂量，图片来源《韭菜粗提物对保护酒精性肝损伤及辅助降血脂功能的影响》其次，有实验显示，韭菜固然可以减少氧化损伤，却不会改变血脂水平。[4]这种矛盾可能是因为实验方法不同，比如实验中用到的韭菜剂量不一样，也可能意味着我们对氧化损伤与血脂异常的认知还有很大的空白。
目前专家们的意见是，要想降低血脂需要坚持健康饮食、规律运动、远离烟草，保持一个理性的体重。[5]蔬菜、水果多少含有一些抗氧化物质，吃不吃韭菜没有什么大不了的。
02莲藕
关于莲藕的说法同样很多，有人认为它可以补血、祛斑、减少痘痘、纤体美容、改善消化不良等等。限于篇幅，还是只选几个大家可能关心的。
莲藕可以减少痘痘？
不能。青春痘是个老话题了，经常有人问到，其实大家只要记住一个原则和两类食物就好了：首先，青春痘说白了是一种细菌感染引起的炎症，情况严重的话及时去医院；其次，确定无疑与青春痘有关的食物只有两类，一是高糖食物，二是乳制品。[6]饮食与青春痘的关系，原图出处《Diet and acne: a review of the evidence》莲藕的糖含量很低，100g中只含有15g左右的碳水化合物，不会加重病情；反过来说，它没有办法杀伤细菌，自然也不会减少痘痘。莲藕可以纤体？也不是不可以，但是有更好的选择。所谓纤体，就是减少脂肪、让体型更好看。这需要一种低热量、高饱腹感的食物。真的有这样的食物吗？真的有——我们的身体没有办法消化膳食纤维；而大量研究显示，膳食纤维可以增加饱腹感。[7]食物中的膳食纤维含量，图片来源《中国居民膳食营养素参考摄入量》
莲藕则有些特殊：一方面，它的热量很低，100g莲藕的热量不足300KJ，作为对比，100ml可乐含有180 KJ的热量；另一方面，莲藕的膳食纤维含量不突出，100g中只有1.2g膳食纤维，跟土豆相当。[7,8]所以，吃一点莲藕不用担心发胖，也不要指望靠它减肥了。当然，必须提醒一下，这里说的热量都只是莲藕的，如果在烹饪过程中加了太多油、糖或者肉类，情况就变了。莲藕可以治疗消化不良？真遇到消化不良，一定第一时间去医院看看。偶然肚子不舒服，莲藕或许有一点帮助，因为莲藕中含有一定量的鞣质和有机酸，可以促进胃肠的蠕动；如果长期、连续出现上腹饱胀、灼热，乃至恶心、上腹疼痛，可能是器官出现了病变，尽快去医院接受接茬。假如排除了器质性病变，可能是功能性消化不良。
就是说，患者的器官看起来好好的，却因为种种原因影响到了消化功能。比如，幽门杆菌感染；比如，精神状态异常，抑郁、焦虑等；喜欢吃零食、不爱吃水果或者过分嗜辣，也是可能的原因。[9]其发病率很高，平均五个人里有一个，女性又比男性常见一些，不过，只要及时治疗、谨遵医嘱，通常能得到满意的治疗效果。[10]总之，韭菜和莲藕都是不错的食物，前者膳食纤维含量很高，后者的钙含量也不容小觑，吃一点绝对不会有什么坏处。不过，指望单纯依靠它们变得健康、乃至治疗疾病，就不大靠谱了。
