主题: [原创]我爱地瓜

　　地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。日本癌症研究中心公布20种抗癌蔬菜“排行榜”，其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7%）略高于生红薯（94.4%）。1995年，美国生物学家发现，甘薯中含有脱氢表雄酮（DHEA），可以用于预防心血管疾病、糖尿病、结肠癌和乳腺癌。红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶，每百克含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

       我土生土长在农村，是紫红甜脆的地瓜伴着我长大。我之所以喜爱地瓜，不完全是因地瓜所具的这些妙处，而是因它憨厚朴实，随处可生，蓬蓬勃勃的个性。

    我家住辽西，山多地少、十年九旱的自然条件，不但锻造了辽西人坚决与自然抗争不屈不饶的思想品格，也让地瓜这种植物得以得天独厚的身存土壤。在儿时的记忆里，家乡的山坡上，山坳里，村头旁，沟口边，到处长满了地瓜秧。置身田间地头，放眼望去，紫色的地瓜秧，蓬蓬勃勃，一望无际。那时，不但生产队大面积种植地瓜，就连个人家，也会在院落里，山脚小，墙根边，一片片栽培。秋后，自家的地瓜出了地，小队的地瓜分到了家，家家户户的院落里，屋地上，突地起了“火山”堆，让你如同置身火山的世界，感到温暖快乐。一盆盆热乎乎的煳地瓜，也随之摆到了饭桌。一家人围着热气腾腾的饭桌，就着盐水杀大葱，吃着皮红瓤黄的地瓜，满嘴留香，满心喜悦，更是满屋香气氤氲。一盖帘一盖帘的地瓜干儿，也相继摆满了院落的高处，散发着浓郁的香气。这时，走进小院，满鼻子的地瓜香，会让你神魂颠倒，馋涎欲滴。信步走到盖帘前，自觉不自觉地抄起一块地瓜干儿，筋道地嚼着，如同品味着农家的“佳酿”和热情，让你流连忘返。每到冬天，家家的菜窖里，炕洞下，到处储满了红地瓜。一堆堆，就像小火山，让你眼前火红一片，倍感辽西的冬天，是充满激情，充满火热的。牙牙学语的我，每当饿了，嗷嗷待哺，妈妈总会变戏法似的，时而从锅底时而从泥盆翻出一块柔软稀面的凉地瓜，让我呜囔呜囔地吃个饱。我如同生在地瓜窖里，是紫红的地瓜，伴着我长大；我宛若长在地瓜炕上，是甜甜的地瓜，让我的童年无比甜蜜。

    土地承包到户后，农民有了自主权，虽然种的地瓜少了，但人们仍然不忘地瓜的养育之恩，依然会在田间地头，山坳平地，种上少量的地瓜。每到秋天，站在村头，一片片紫红的地瓜秧，不择地势，蔚然而生，让你精神振奋；一道道地瓜拱起的裂纹，深深浅浅，宽窄不一，让你充满想象。