主题: [原创]过年琐忆（一）蒸豆包

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发表于：2012/1/18 22:57:59
来自：辽宁

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序

   腊八过后，小城时不时地响起零星的鞭炮声，空气中的年味似乎渐渐浓了起来。这些年来，平常日子想吃啥就鼓捣啥，想穿啥就买啥，也许有感于“无情岁月催人老”，对于过年的期盼，越来越淡漠了。但是这鞭炮声，却唤起了我儿时过年的记忆，上世纪六十年代那快乐而不无苦涩的过年情景，清晰地浮现在我的前。

                                         蒸豆包

  那时，家乡人们平时的日子大都不好过，青黄不接的时候，几乎家家缺粮吃。但是过年了嘛，蒸豆包还是家家少不了事情。
  老家蒸豆包的说道可多了，谁家日子过的好坏，凭蒸豆包就可以看得出来。那时，人们议论谁家蒸豆包的多少，是说谁家淘多少米。老家那时习惯以斗和升计算淘米数量，一斗（十升）米大约六十斤左右。淘一斗米的好户很少见，一般人家淘半斗米，贫困人家咋的也要淘上三、四升米。淘米的时间先后，也能说明日子的好坏。好户淘米早，有的过了腊八就开淘，一般户腊月中旬也淘了，贫困户到了腊月根子才想起淘米，淘早了不行呀，没到过年就把豆包吃光了，那咋行呀！那时，豆包的口头也是人们议论的话题。豆包的口头包括颜色、粘笨以及豆馅的优劣等。好户人家淘米兑小米，豆馅用豇豆，口头好；其余人家淘米兑黄苞米，色黄而粘，豆馅用红小豆、花脸豆，吃着也行。在那个困难的年代，谁家蒸豆包了，乡亲邻里都来家里品尝，一般说来，舍得端出来叫客人品尝的豆包个头大，表明主人为人实在，不抠搜。我们家叫人品尝的豆包个头大，好吃，父母为此常常受到乡亲们的称赞。
   蒸豆包的日子，算是老家最忙碌的日子了。包豆包需要手巧，是女人的长项，好多人家蒸豆包忙不过来，出门子的姑娘、左邻右舍的女人也过来帮忙。女人们把发好的面揪下一小块，在手里团了团，拍成面饼，放上烀好的豆馅，轻轻攥出里面的空气，团成圆圆的，一个漂亮的豆包就包好了。搋面、劈柴烧火，那是力气活，是男人们的事情。男人们在大锅沿上垫上一个谷草把子编成的圆圈，增加了大锅的空间，可以一锅同时蒸出两屉豆包。每当豆包出锅，热腾腾的蒸汽把屋子熏得对面不见人影，那时趁热吃上一个豆包，要是在里边放上一点荤油，那才叫个香呀！
   记得那一年，我家直到腊月二十八才蒸豆包，不用说，家里穷呀！淘了多少米我不知道，反正正月十五吃的是一年当中最后一顿豆包。那年虽然我们全家没有正经吃上几顿热乎豆包，但我却背着大人没少吃冻豆包。每当在外边玩累了、饿了，就跑回家里，在外间屋一口缸里偷出一个冻豆包，揣在怀里跑出来，找个墙旮旯偷偷地啃。那豆包冻得硬邦邦的，啃一口就留下几条白道道，猛啃几下露出豆包馅，嚼在嘴里分外的甜……

（待续）