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- 发表于：2012/1/19 13:15:20
- 来自：辽宁
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杀年猪
说起杀年猪，在那个岁月不能说像家家蒸豆包那样的普遍，不过除非家里有了天灾病业的变故，一般的人家还是要杀年猪的，只是由于贫富的差距，所杀猪的大小、肥瘦有所区别。一般说来，能杀个一百三、四十斤、膘肥二指的，就算是好户了；一般的户也就杀个百十来斤、一指半膘的；家境不好的，杀个七、八十斤的小猪，勉强凑上一指膘，也就不错了。那时粮食紧缺，人还吃不饱，哪有喂猪的份呀。所以那时的猪大都吃野菜、喝泔水，不会长大的。尽管猪小，也很少有把整个猪肉留下自家吃的，大都卖去一部分或大部分，换点钱补充家用。留下的猪肉也不会过年全吃掉的，肥膘拿去炼油，平时炖菜用；五花肉切成巴掌大的方块，一层盐、一层肉的码在一个小坛子里，留着日后招待客人用。有的户几乎把好肉全卖了，只留下头蹄、下水和几斤孬肉，过年那天吃。 那时，老家的人们杀年猪一般都找村里的杀猪匠。都是乡里乡亲的，杀猪匠也不要啥工钱，吃上一顿杀猪菜，酒足饭饱就完事了。客气一点的人家，给杀猪匠带上两三斤猪肉，就更没的说了。 可是，我家杀年猪从来不找杀猪匠，都是父亲借来杀猪刀自己动手。父亲手巧，农家那点活计看过就会，从不轻易找人帮忙。杀年猪的前一天晚上，父亲吩咐母亲别再喂猪了，为的是经过一宿的消化，让猪把肚子里东西抖搂干净，开膛后下水好拾掇。但是，母亲看着一瓢泔水、一瓢米糠喂大的猪，一直心疼不已，她听不得那猪饿的叫声，总是悄悄的给猪喂上几瓢泔水。杀猪的时候，父亲和大哥、二哥、三哥几人一起动手，把猪抓住按在院子里放好的小饭桌上，父亲先举起放在身后的镐头，在猪的耳根子处猛击一下，那猪立马挺脖子、挺腿，不再嚎叫了，说时迟那时快，父亲迅速拿起泡在冰水里的杀猪刀，从脖颈处一刀捅进去，猪血即刻喷涌而出。父亲说，他杀猪，猪少遭罪，那一镐头下去，猪就被打懵没了知觉，杀猪刀经冰水泡过，拔凉拔凉的，猪就更不知道疼了。 杀年猪那天是男孩子们的节日。这原因除了那天可以香香的吃上一顿杀猪菜解馋之外，还由于听着那猪的尖利嚎叫、看着那杀猪的场景，觉得刺激、好玩。特别是家里杀猪，可以拿到那个猪尿泡，吹成圆圆的气球，那可是当时男孩子们少有的玩具呀！但是，父亲杀猪从来没给过我猪尿泡。当父亲把猪开膛拿出猪尿泡的那个瞬间，我简直高兴极了，以为这次总会给我了吧！可是父亲不声不响地拿起刀子，一下就把它刺穿，割成两半，放进准备拾掇的下水里。每当这个时候，我都要急哭了，心里十分怨恨父亲。
多年以后，我理解了父亲。猪尿泡的肉质与猪肚子相同，放在下水里拾掇干净，煮熟了就是一样好菜。在那贫困的日子里，吃上一口猪肉多不容易，哪还顾得上给孩子玩猪尿泡气球呀！
（ 待续）
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- 发表于：2012/1/21 9:43:29
- 来自：辽宁
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3楼
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生活在那个岁月的人们，同样经历了艰辛，贫困，从楼主的文字里看出勤劳善良，质朴节俭的家风，愿优良品质代代相传，兴旺发达。
顺祝楼主新年快乐，吉祥如意。
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