主题: [原创]从中国的饺子说起

                 从中国的饺子说起

    中国人喜欢吃饺子，就像外国人喜欢吃肯德基、麦当劳一样。

    饺子源于我国已有2600多年历史，究竟是从哪朝哪代开始有了饺子这种食品，众说纷纭，至于饺子的来历也有很多历史趣闻轶事，姑且我们不去考证它，但中国人对饺子的衷爱却是历史久远，所以这种饭食世代流传至今。

    中国人的饮食文化博大精深，什么节日吃什么食品是有一定寓意和讲究的，而在众多食品中，饺子既是寻常百姓的家常饭，又是待客之上品。每到除旧迎新的除夕之夜，家家户户的这顿团圆饭是必须吃饺子的，元月初一、初五、十五也要吃饺子，它象征着阖家欢乐、人才兴旺、平安吉祥。中国是礼仪之邦，每逢家里来了客人，如果给客人包上一顿饺子，那是对客人的热情和尊敬。当今的社会是个高速运转的世代，虽然人们忙碌得有时只靠盒饭来填饱肚子，但每到周假日，全家人还是要坐下来包顿饺子享受一下生活。虽然包饺子是件比较麻烦的事，但大家都乐而为之。中国人喜欢饺子，不仅是因为喜欢那种菜和面合成的独有味道，更是因为这是祖祖辈辈从血脉里就流传下来的传统文化。

    中国人喜欢说的一句俗语：歪着不如倒着，好吃不如饺子。饺子的吃法有多种，有煮饺、有蒸饺、还有煎饺，一盘热气腾腾的饺子端上来，蘸着蒜泥、醋、酱油，吃起来那是别有味道，既开胃，又不油腻。猪肉、羊肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋、海产品均可等入馅，白菜、酸菜、芹菜、韭菜、大葱、蘑菇甚至黄瓜、西红柿、均可作为肉类的配菜。有人喜欢猪肉白菜，有人喜欢羊肉大葱，有人喜欢韭菜、鸡蛋、虾仁素三鲜，还有人喜欢粉条冻豆腐陷，有人把排骨入味后包进饺子，那也是别有滋味。喜欢哪种馅的饺子，就要看人们的喜好了。饺子的形状也有多种:月牙形、元宝形、麦穗形、花边形任由你塑造。吃饺子既费事，也省事，好吃的东西是都要花费时间的，省事的是因为饺子既有菜又有饭。米饭虽简单省事，但如果没有菜，那是无论如何下不了口的。

   如果说前人对饺子的感情无与伦比的话，但现在的中国人对饺子的感情却是与日俱减，而对肯德基、麦当劳却和西方人一样热衷。前者属于大餐，后者属于快餐。然而今天中国的饺子市场却被西方的舶来品所冲击。看一看中国的广告你就知道了，虽然电视媒体也偶尔做一做有关饺子的广告，如思念水饺、三全饺子，但这些远没有肯德基诸如汉堡、薯条、鸡腿等广告火热。肯德基在中国的市场前景远大，肯德基的老总早就看好了中国市场，将要在中国大手笔开发肯德基店面。我不知道这是与世界的接轨还是国人的传统食品市场的衰败。

    如果说80前、70前的人还对饺子留有深厚感情的话，那么今天的80后、90后乃至今天的10后对饺子的感情已经非常淡薄，甚至讨厌和厌恶。现在的小孩子，很少有喜欢吃饺子，而又很少有不喜欢吃肯德基、麦当劳的。究其原因我也说不清，但肯德基、麦当劳确实对孩子构成强大的吸引力，是孩子们最喜欢的美食。一个孩子吃一次肯德基和麦当劳最低消费也得50元，多则上百元。而50元能够一家三口吃上两顿饺子。所以现在的孩子以能吃上肯德基、麦当劳、德克士、必胜客为荣，却对饺子给以不耻。如果论营养价值，前者属于垃圾食品，鸡翅、鸡腿都是速成的，据说为了保证鸡翅供应，不知道哪些人用了什么办法，能让一只鸡长出6个翅膀。我真担心如今的孩子鸡翅吃多了将来会不会也长出翅膀。饺子无论怎么吃也要比肯德基等食品的营养价值高得多，但为什么现在的孩子就不认可呢？孩子对家长包饺子的过程是不屑一顾的，更别指望让他们学会怎么做馅、怎么包饺子了，我真担心等我老得无能为力的那天，我要是想吃自家包的饺子，是否还能如愿？

    记得60年代以前的时候还是国营经济，县城内的国营饺子馆非常景气，如果去饺子馆吃饭那是上等的餐馆。而今天的饺子馆成了下人的馆子，社会的底层诸如民工之类的人才去饺子馆就餐。就是一些省份的老牌饺子馆即使装修、服务等都非常上乘，但也不如日本料理、韩国料理等火爆。不但是饺子馆，就是一些省份的传统特色小吃也在逐渐被这些洋馆子所吞并。可喜的是现在人富裕了、有钱了，招待客人尤其是贵客如果不去星级大馆或者去吃国外的料理那就显得低俗，感情、热情程度不够，所以当下中国的一些传统饭店和小吃每况愈下，竞不如快餐来的实惠。

    如果说吃饺子吃的是传统，那么吃肯德基、麦当劳就是时尚。我们的骨子里虽然保留着传统，但更追求时尚。曾几何时，中国人开始崇尚西方，西方什么都是好的，西方的月亮都比中国的圆。所以很多人跑到国外镀金，回来就是海归，工薪要比国内的同学高得多。更有明星大腕、高管、高技，在国内挣足了钱，就申请加入外国国籍，这都是时尚，是我们普通人追求不了的时尚。

    在我的记忆里，从我学习干涩的英语开始，我就知道考试必须过这关，否则高考就很难入围。现在的小孩从三四岁就送到英语班进行前期开发，如果让他们背诵唐诗宋词那就难了。家长对孩子掌握英语单词、句子、语法的重视程度远比让孩子背诵经典国学热衷得多。让人不解是中国人学英语从小学一直到大学，期间还不知要晋几次级，而外国人留学中国却不必过汉语这一关。再看看现在学生的字，简直不堪入目，更别提具有中国的特色曾名噪国内外的软笔书法，现在能有多少家长让孩子去练习毛笔字，不是人们不喜欢，而是孩子们大量的时间都被英语、钢琴占据了，似乎这些比背诵古诗、练习书法重要得多。也许现在国人已经认识到了这点，所以现在开始提国学，开始背诵经典，国人开始警醒，我们在崇尚时尚的时候也不能扔了国学经典，否则我们的传统文化还怎么传承。

    饺子和窝窝头相比，孩子当然选择吃饺子，饺子和汉堡相比，孩子怎么选择我们不能过多干涉，但为了孩子的健康和将来国人的身体素质考虑，我们加以干涉和限制也并不过分。对于英语和国语，因为国门已打开，这是开放性发展的必然，那么孩子的兴趣应该进行双重培养，如果忽略了国语而猛补外语，我想在国人丢了自己语言也就是母语的那天，也许丧失更是我们的国格和民族。

    曾经人们喜欢喝着大碗茶，品着京戏，那是真惬意。可现在的国粹还有哪些人的在看呢？我母亲是50年代的人，她喜欢看戏曲频道，听一些依依呀呀的唱段，但只要小孙子一来，那就立马换成了奥特曼和小怪兽，孩子喜欢动画无可厚非。现在的年轻人，男人喜欢看美国大片，女人喜欢看韩剧，戏曲是不会夺取他们眼球的。如果我一个人在家，是很少打开电视的，我喜欢安静地把自己窝在沙发上，拿一本书默默欣赏。虽然我没有学过中文，也不搞文学创造，但我喜欢独自研究诗词格律，偶尔也划拉几句自我玩味。我喜欢李白、杜甫、陶渊明、李清照等古代名家的文学素养，喜欢从他们的篇章中品味久远的生活年代。

    在我啰里啰嗦写这段文字的时候，刚刚过了圣诞节。在中国的传统节日里是没有这个节日的，就是在早些年的日历上也不显示这个节日。这是近几年来尤其是年轻人极度追捧疯狂的节日。我在互联网上看到这样一则消息，在南方的某个大城市，圣诞节这天，几十万人走向街头狂欢，如此热闹程度和疯狂势头甚至超过了大牌明星的个人演唱会。就在我们这个不足十万人口的小城，不是我们这些搞教育的人严明禁止学生搞狂欢活动，否则说不定会疯狂出什么事情来，因为类似于圣诞节之类引进的外国节日对于国人是没有定力的。校内学生我们可以进行管束，而那些学校之外的人就只有公安、交警出动来维持秩序，加强安全保卫了。圣诞节这天，教堂堂里堂外都是人，祷告、诵经、纪念耶稣，我不知道在国人的精神世界里是不是外国的神最值得信赖呢？

    外国节日人们的习惯是外奔，喜欢走出家门到外面去狂欢。而中国的传统节日，不论是五月节，八月节，还是春节，人们的习惯是喜欢往家赶，喜欢全家团聚其乐融融的气氛，即使不用赶路，也喜欢静静地呆在家里享受天伦之乐。我在想：这种外奔的风靡会不会冲淡回家的冲动？至少当前还没有达到如此严重的程度，以后会不会很难说。

    在20年前的那些年代，每逢过年，除夕夜或者初一吃过饺子后，人们喜欢走亲串友逐家拜年问好，而近些年来，通讯设备发达了，人们有了电话、手机，拜年的程序就减了，一个电话、一条短信就过去了。亲情淡化了，人情也淡漠了。这种陌生的人际关系就像国人和饺子渐渐疏远一样，是什么改变了我们，是我们东方传人、炎黄子孙的性情变了，还是人们更时代化了呢？

    不管怎样，我不会放弃中国的饺子，我也不会任由我的孩子独睐肯德基和麦当劳；我不会限制孩子学英语，但我更要让孩子学好国语，让她记住李白、杜甫、白居易——，懂得诗经、论语、三字经——；我还要找时间让她练习中国书法；我要让孩子记住中国的传统节日是回家不是外奔，我还要让我的孩子懂得爱情、亲情和友情，爱自己、爱亲人、爱他人。

    拉拉杂杂说了这些话，谈不上是什么文体，也谈不上什么文笔，但现在连外国的总统都能上脱口秀节目，那么我这个小人物秀秀中国的方块字也算是自得其乐吧。

    我仍是认为，传统的应该是精华的，如果我们丢弃了精华而一味追求时尚，那么我们的骨子里传统的东西会越来越少，我们的后代的后代是否还会继续传承传统的东西，就目前现状我们真是无法预测，如果真的如此所说，那可就不是一个“惋惜”能说得过去的。

 

 

                                       2011年12月28日

引用：原文由 铁朔 发表于 2012-4-27 19:21:48 :
美文，主题其实已经涉及到文化层面。再次拜读。