喜哥手抓饼
杨 柳 2015-5-4
五一节那天上午，天气晴好，我骑着摩托车，绕县城外环路周游一大圈儿，也算是旅游，领略一路风光。所见宽阔的柏油路两边，树木葱翠，树下草绿，花坛花开，令人赏心悦目。来到人民公园，放眼更是春色满园，明媚可爱。转到步行街西出口，已是吃午饭时候。停下车，向里走，在工商储蓄所对面，见有一家包子铺，在门口蒸包子，那蒸笼十多层，冒着热气，跟前围着许多顾客争相购买。我不肯和他们拥挤，也不想进饭店吃那些炒菜，因为花贰佰元吃一顿的热闹宴席也没少参加过，感觉和花两块钱买俩包子徒手抓着吃，对于胃口来讲，其实并没有什么本质区别，况且是我自己，无需面子事，午饭好将就，于是就在包子铺周边溜达等候。
转过墙角，是北出口便道，约有三间房宽吧，却见也有许多顾客，多数是青年男女，学生模样的人，正环绕围着一个流动摊床，购买食物。我在那儿买包子排不上号，到这儿来凑凑热闹。走近一看，原来这个流动摊床是由一台电动车组成的。车顶和四周围着苫布，布面上临街这面有五个红色美术字《喜哥手抓饼》，格外引人注目，下面注明《台湾风味》。摊主是一位三十左右岁梳着马尾辫清秀干练的女人，没有助手。只见她一边烙饼，一边收钱，脸上沁着汗珠。那天也热，烙饼的平台烘烤着白面饼，也烘烤着她。白毛巾挂在车顶拉线上，她忙得顾不得摘下毛巾擦汗，只是拽住毛巾在脸上抹一把，渴了随手拿起旁边的矿泉瓶水喝上几口，接着争分夺秒利索地烙饼，另一侧耳朵戴着的三个金耳环也跟着颤动。为了节省找零钱掏兜的时间，她把钱也不放进兜里，只是随手扔进放在一边的鸡蛋筐，快速地接钱找零，仿佛须臾之间。
液化气罐放在驾驶座前，输气管通在车厢上的烙饼平台下面，有开关和气量大小调节旋钮，烙饼台占据车厢一大半面积。另一小半面积贮存着装满鸡蛋的筐子，还有盛有各类作料的瓶子，以及在家里来时就预备好的面团，按一个饼大小做成，用塑料袋一个个储存在篓子里，用时她就迅速地从里面掏出来。那烙饼平台最多能同时摊开三个大饼，有盘子那么大。顾客们目不转睛地看那年轻女摊主先用铲子铲一点豆油泼在烙饼平台上，然后顺手从前面的台上取下几根香肠也放在台上烘烤，随后左手持夹子，右手拿铲子，麻利地用夹子按住一个掏出来的面团，用大铲像扭螺丝扣般地拧了几下，那面团就成型为圆圆的厚薄均匀的大饼了。不消半分钟功夫，三个大饼就做好啦。待先做成的那个烹黄了，她就以迅雷不及掩耳之快速，从篮子里抓出一个鸡蛋，只听啪地一声，鸡蛋壳被丢进台下筒里，那鸡蛋清和黄早就甩在平台上啦，也就一秒钟！对比我那婆子在厨房打鸡蛋，先是轻轻地在锅沿上磕三下，然后再用力一下，两手捏着两半儿的鸡蛋壳，让那鸡蛋清和黄，悠然流进锅里，足足一分钟。看这女摊主，可谓极其准确，极其熟练，令人乍舌！真是业精于勤啊。此时我又想起在中学念书时的一篇古文《卖油翁》的故事，说的是卖油老汉把一枚铜钱放在瓶口上，然后向里倒油，豆油流入瓶里，而那枚铜钱却一点没沾上油渍，其中一句：“油自钱孔入而钱不湿”，足见老汉卖油业务精湛。而眼前这位女摊主熟练地烙饼打鸡蛋，却也真是令人鼓掌叫绝，顾客的脸上呈现着赞赏的神色。
接着说烙饼。人们不错眼珠地看着她，把熟饼盖在鸡蛋上，用铲子一压，然后翻过来，拿过作料瓶在油饼上刷地画个句号式样动作，那作料成糊糊状，就“句号”一样地流淌在饼上。她把作料瓶放回原地，一抬手取下几片生菜叶子，一根烹好的香肠，还有几片炸薯片，放在饼上，迅速包好，装进塑料袋，微微一笑，递给顾客，完成一个，每个五元。真是说时迟那时快呢。
大约忙乎了一个多小时，午间快过了，顾客稀少了，她的备用面团也用没了。她才得以查点鸡蛋筐里的收入，按票面数额大小分类叠好，装入腰包，之后收摊。我竟礼让着别人买，结果到最后卖没啦，没吃着。问她晚饭时还来吗？她说还来一趟。她说一天两趟，早上买主少，不来。问她是街里的吗？她回答是小河湾的，老公在建筑工地打工，婆婆在家接送孩子上下学，公公在物业工作。家里原来有些土地，修路建湖把地都占用了，还剩不多。我说：“那你们的日子过得不也挺好吗？”她笑笑说：“忙乎着呗。”
装好了车，她坐上驾驶座，按了下汽笛，轻松一笑，开车走了。平凡的百姓，平凡的岁月，平凡的生活，“忙乎着呗”，天上不会掉馅饼的呀，想要生活的好，不都是这样忙乎着吗？
的确是呢，白等了一个多点儿，只顾看那女摊主麻利地烙饼打鸡蛋啦，等我要买的时候，她带来的备用面团已经用没啦，于是我又回来买包子了，幸而那包子还有，在蒸屉里热乎着。
