主题: 喀左油炸糕

                                  喀左油炸糕

        在喀左早市上，经常会看见一个卖油炸糕的老者，一边现场制作，一边出售。老者炸的油炸糕色泽金黄，外焦内脆，脍炙人口。你看吧，他作的油炸糕不需要发面，不需要热水烫面，简单省时。只见他把糯米粉加入适量的水，混合均匀，揉成面团，然后盖上塑料放半个小时，把豆沙馅绞伴好，再用手揪一个面团，压成扁面餅，用勺子盛入适量的豆沙馅，一只手托着面餅，另一只手从四周向上推面,包住豆沙馅，最后双手将面打成圆餅。这时油锅烧到180度，下入面团，炸至两面金黄为宜。

        记得刚参加工作时住单位宿舍，早晨起来晚了，就到外边大道两边的小吃摊糊弄一口，羊杂汤我膈应那味，闻着都难受，就去吃油炸糕豆腐脑。记得有一回单位有一老师傅，骑自行车下坡没搂住闸，直接冲进道边小吃摊里去了。我喜欢看油炸糕炸熟时，在油锅里滴溜滴溜乱转的样子，漏勺捞出来，吹一吹，热腾腾吃一口，香！一回想，是三十多年前的事了，“一年三百六十日，风刀霜剑严相逼”，说老就老了，油炸糕的味道仿佛昨天刚闻过似的。

想吃了

我也爱吃