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- 发表于：2012/1/19 13:15:20
- 来自：辽宁
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杀年猪
说起杀年猪，在那个岁月不能说像家家蒸豆包那样的普遍，不过除非家里有了天灾病业的变故，一般的人家还是要杀年猪的，只是由于贫富的差距，所杀猪的大小、肥瘦有所区别。一般说来，能杀个一百三、四十斤、膘肥二指的，就算是好户了；一般的户也就杀个百十来斤、一指半膘的；家境不好的，杀个七、八十斤的小猪，勉强凑上一指膘，也就不错了。那时粮食紧缺，人还吃不饱，哪有喂猪的份呀。所以那时的猪大都吃野菜、喝泔水，不会长大的。尽管猪小，也很少有把整个猪肉留下自家吃的，大都卖去一部分或大部分，换点钱补充家用。留下的猪肉也不会过年全吃掉的，肥膘拿去炼油，平时炖菜用；五花肉切成巴掌大的方块，一层盐、一层肉的码在一个小坛子里，留着日后招待客人用。有的户几乎把好肉全卖了，只留下头蹄、下水和几斤孬肉，过年那天吃。 那时，老家的人们杀年猪一般都找村里的杀猪匠。都是乡里乡亲的，杀猪匠也不要啥工钱，吃上一顿杀猪菜，酒足饭饱就完事了。客气一点的人家，给杀猪匠带上两三斤猪肉，就更没的说了。 可是，我家杀年猪从来不找杀猪匠，都是父亲借来杀猪刀自己动手。父亲手巧，农家那点活计看过就会，从不轻易找人帮忙。杀年猪的前一天晚上，父亲吩咐母亲别再喂猪了，为的是经过一宿的消化，让猪把肚子里东西抖搂干净，开膛后下水好拾掇。但是，母亲看着一瓢泔水、一瓢米糠喂大的猪，一直心疼不已，她听不得那猪饿的叫声，总是悄悄的给猪喂上几瓢泔水。杀猪的时候，父亲和大哥、二哥、三哥几人一起动手，把猪抓住按在院子里放好的小饭桌上，父亲先举起放在身后的镐头，在猪的耳根子处猛击一下，那猪立马挺脖子、挺腿，不再嚎叫了，说时迟那时快，父亲迅速拿起泡在冰水里的杀猪刀，从脖颈处一刀捅进去，猪血即刻喷涌而出。父亲说，他杀猪，猪少遭罪，那一镐头下去，猪就被打懵没了知觉，杀猪刀经冰水泡过，拔凉拔凉的，猪就更不知道疼了。 杀年猪那天是男孩子们的节日。这原因除了那天可以香香的吃上一顿杀猪菜解馋之外，还由于听着那猪的尖利嚎叫、看着那杀猪的场景，觉得刺激、好玩。特别是家里杀猪，可以拿到那个猪尿泡，吹成圆圆的气球，那可是当时男孩子们少有的玩具呀！但是，父亲杀猪从来没给过我猪尿泡。当父亲把猪开膛拿出猪尿泡的那个瞬间，我简直高兴极了，以为这次总会给我了吧！可是父亲不声不响地拿起刀子，一下就把它刺穿，割成两半，放进准备拾掇的下水里。每当这个时候，我都要急哭了，心里十分怨恨父亲。
多年以后，我理解了父亲。猪尿泡的肉质与猪肚子相同，放在下水里拾掇干净，煮熟了就是一样好菜。在那贫困的日子里，吃上一口猪肉多不容易，哪还顾得上给孩子玩猪尿泡气球呀！
（ 待续）
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杀年猪那天是男孩子们的节日。这原因除了那天可以香香的吃上一顿杀猪菜解馋之外，还由于听着那猪的尖利嚎叫、看着那杀猪的场景觉得刺激、好玩。特别是家里杀猪，可以拿到那个猪尿泡，吹成圆圆的气球，那可是当时男孩子们少有的玩具呀！但是，父亲杀猪从来没给过我猪尿泡。当父亲把猪开膛拿出猪尿泡的那个瞬间，我简直高兴极了，以为这次总会给我了吧，可是父亲不声不响地拿起刀子，一下就把它刺穿，割成两半，放进准备拾掇干净的下水里。每当这个时候，我都要气哭了，十分怨恨父亲。多年以后，我才理解了父亲。猪尿泡的肉质与猪肚子相同，放在下水里拾掇干净，煮熟了就是一样好菜。在那贫困的日子里，吃上一口猪肉多不容易，哪还顾得上给孩子玩猪尿泡气球呀！
艰苦的岁月，留下多少艰辛的记忆！好文章！
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生活在那个岁月的人们，同样经历了艰辛，贫困，从楼主的文字里看出勤劳善良，质朴节俭的家风，愿优良品质代代相传，兴旺发达。
顺祝楼主新年快乐，吉祥如意。
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我有杀年猪的系列呢！呵呵 
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属于我们那个年龄的记忆，大抵相同。我总是记得，每年杀年猪的时候，我村的一个有荨麻疹的二娘，就会来家里喝猪血，嘴巴红红的。每家杀猪都必到。结果，最后还是没治好的她的病。满身疮疤，很令人作呕，有很令人同情她。感动于你的文字。看岁月滚过我们的人生。留下的永远难忘。成为滋养，润泽我们的生命。祝福楼主：龙年大吉，新春快乐。
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回龙翔寰宇、静静的凌河、一粒微尘诸先生，谢谢欣赏点评，顺祝龙年吉祥！
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那时粮食紧缺，人还吃不饱，哪有喂猪的份呀。所以那时的猪大都吃野菜、喝泔水，不会长大的。尽管猪小，也很少有把整个猪肉留下自家吃的，大都卖去一部分或大部分，换点钱补充家用。留下的猪肉也不会过年全吃掉的，肥膘拿去炼油，平时炖菜用；五花肉切成巴掌大的方块，一层盐、一层肉的码在一个小坛子里，留着日后招待客人用。
这些还是有记忆的，家里逢年也杀过年猪，不过父亲从来不动手，村子里有个姓张的杀猪匠，基本都是请他来杀猪，顺便招待他吃喝一顿，还要请几个陪客的。欣赏楼主关于过年的怀旧琐记。
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引用：原文由 心灵家园 发表于 2012-1-27 21:48:41 :
那时粮食紧缺，人还吃不饱，哪有喂猪的份呀。所以那时的猪大都吃野菜、喝泔水，不会长大的。尽管猪小，也很少有把整个猪肉留下自家吃的，大都卖去一部分或大部分，换点钱补充家用。留下的猪肉也不会过年全吃掉的，肥膘拿去炼油，平时炖菜用；五花肉切成巴掌大的方块，一层盐、一层肉的码在一个小坛子里，留着日后招待客人用。
这些还是有记忆的，家里逢年也杀过年猪，不过父亲从来不动手，村子里有个姓张的杀猪匠，基本都是请他来杀猪，顺便招待他吃喝一顿，还要请几个陪客的。欣赏楼主关于过年的怀旧琐记。 谢谢欣赏点评，顺祝龙年吉祥！
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勤劳的父亲，善良的母亲，顽皮的孩子，该是一个怎样温馨的家庭啊！
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引用：原文由 凌水飞歌 发表于 2012-1-28 10:31:03 :
值得回忆的淳朴的乡村生活！朴实朴素且耐读的文字！ 谢谢关注点评。顺祝吉祥！
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引用：原文由 春雨如丝 发表于 2012-2-6 12:22:09 :
欣赏佳作！ 谢谢欣赏。顺祝吉祥！
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引用：原文由 阳光恋人 发表于 2012-2-2 12:43:43 :
勤劳的父亲，善良的母亲，顽皮的孩子，该是一个怎样温馨的家庭啊！ 谢谢关注点评。顺祝吉祥！
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说实话，好文章是好文章，吃猪肉可以——老兄描写的的宰猪场面实在令我心惊 ……
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引用：原文由 霭云 发表于 2012-2-26 20:26:37 :
说实话，好文章是好文章，吃猪肉可以——老兄描写的的宰猪场面实在令我心惊 …… 哈哈，看来老弟的胆子不算大呀！谢谢点评。
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引用：原文由 霭云 发表于 2012-9-28 6:41:01 :
这个日子更得“杀年猪”！ 好久没来这里看看了，谢谢老弟！
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写得有血有肉，实实在在，好一盘过年菜！和我小时候有一样的经历，很有意思！
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广交天下朋友，热爱大同世界！
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