主题: [原创]爱在厨房——离开厨房的幸福

                                                                                                          离开厨房的幸福

         厨房，是每个家庭必不可少的空间，是一个家庭的核心。有多少个家庭就有多少关于厨房的趣事，我的故事，就从厨房开始。
    朋友们都说我是一个喜好美食的人，爱吃还会做，也算当之无愧的“魅力煮妇”。曾不无骄傲地同朋友调侃：“只要是我吃过的美食，没有我不会做的。”这话说得有点大哦。
    其实，刚成家的时候，我什么都不会做。和先生两个人煞有介事地写一周早午晚三餐食谱，力求做到即营养健康又不重样，展开想像去规划，每天把做饭当成游戏，像玩泥娃娃似的包饺子、烙馅饼。然后，锤子剪子布，谁输谁收拾桌子、洗碗筷。一局我输就来三局两胜，三局都输就五局三胜，结果总是先生去洗碗。最有趣儿的是有一回包饺子，没有面板，拿茶几当案板，把收拾干净的韭菜，用铅笔刀两根三根地切成韭菜馅，两个人抢着切，看谁切得细，比谁切得快；面和得也不知干还是稀，满手满脸满身都是花白的面粉，没有擀面杖，思来想去，先生找个喝水的白瓷小茶碗，捏着碗把手用碗的侧面擀饺子皮，边擀边乐，乐得喘不上气来，那时的滑稽相现在想想还会笑出声来。第一次烙馅饼，面和得与饺子的面差不多，以为烙馅饼就是和包饺子似的只是形状不一样呢，不捏摺呗，烙的时候，又不会掌握火候，结果，外面都烙糊了，赶紧出锅装盘，两人像模像样坐饭桌前，兴高采烈地捡起馅饼就咬，一口下去，不约而同地看对方的表情，再看手里的馅饼，外面黑乎乎的，里面却白生生的湿面包着馅儿呢。“没熟啊，生的。”非常感激先生的好脾气，不但不生气，竟然就那么吃下去，还不住的说“挺好吃的”！感动得我两眼含泪啊，因为我总觉得做饭就应该是我的事，做好饭才是我的责任和义务。于是，我开始用心学做饭。
    我这人比较勤快，谁家有个大事小情，我都愿意进厨房帮忙，与其说帮忙不如说偷艺，总是不忘问问掌勺师傅那些菜的窍门。比如炒青椒，必不可少的是炒时放姜，出锅时放蒜和少许陈醋，味道才好。再比如扣肘子，切的时候皮不破还要切得偶尔有透的地方，既要连着还能入味，放碗里蒸好后，拿个盘子先扣到碗上，双手托好一猛子翻手腕儿，连盘带碗翻过来，把碗一拿开，肘子就圆溜地扣在盘子上了，这技术，我下了好大的决心才敢试，结果一试就成了。
    最受用的应该是当时单位有个内部食堂，负责管理的常姐是个巧媳妇儿，既会掂兑又会做，我因为喜欢找活干经常去帮厨，和她学了好多做饭的技巧。掂兑的技术可不容易，得凭经验、靠眼力、依心计，更要心细，几项加起来按现有的原料做出几样像样的菜品还要都好，没点功夫和魄力是不敢下决断的，常姐就能做到！掂兑一桌菜要成双不能单，这是对人的尊重，不然客人会不高兴，有骂人之嫌；招待重要的客人要有鸡、鱼、肘子，这叫有硬菜，是重视客人的表现，煎炒烹炸要凉热搭配、有晕有素。当然这些都是那时的标准，现在大多喜欢原生态，参鲍翅才够档次。记得有一次，算来算去少个菜，常姐随手捡了几根香菜，打了两个鸡蛋在碗里用筷子搅散，锅里放清水烧开，先放少许湿淀粉把汤调稠，然后，小而匀地将鸡蛋液流入汤里，一边用勺轻轻推开，立时，蛋液在汤锅内开成了花，同时把盐、醋、酱油、味精和那几根洗净的香菜放汤碗里，等蛋液全成花后，关火，趁热倒入汤碗内，淋上几滴香油。此时，碗内黄的金黄，白的雪白，几条翠绿静静地浮在糯香的汤里，漂亮极了，常姐还给现凑的这道汤起了一个好听的名字“丹凤朝阳”，光那色香味就够看的人馋虫都出来了。从此，我爱上了做美食。
    我是个喜欢热闹的人，喜欢聚会。逢年过节、休息日，亲戚朋友们聚聚，做几个小菜，是很惬意的事。酱牛肉、炸牛排就是在互相聚会的时候学来的。跟单位特别会做饭的嫂子学会了炸土豆丸子和萝卜丸子，即好吃又实惠。冬天里闲的时候炸一盆，放冰箱里，每天早上碗里放好调料和几个丸子，浇上开水吃下去，又暖胃又抗寒，方便又快捷。
    最难忘的是我的拿手菜“水煮肉片”。记得那时候，我们业务科几位女同事经常“轮大襟”秀厨艺，今天去她家品尝她的手艺，明天来我家尝我做的口味，生活因厨房的味道，别有一番情谊。一次，有位业务员请我们下饭店，点了“水煮肉片”，边吃边品，然后我说：“这菜我也会做。”顺理成章的，这道菜便成了我们那次“轮大襟”的主打菜。
    凭着感觉，我将小半棵大头菜，洗净改刀成菱形片，把红辣椒和麻椒用油炸好捞出去后，放菜加葱姜爆香使菜断生，装盆摆好；猪里脊肉切薄片，用料酒、盐、淀粉抓匀腌几分钟。锅内放水，烧沸，将腌好的肉片扒拉到水里，慢慢搅动，等肉变色时加点糖、酱油、味精调味，连汤倒在铺好菜的盆中，把炸好的红辣椒、麻椒和少许蒜末撒在肉上；锅中放一勺半左右的油，烧热到冒烟后，均匀地浇在码好的肉片上，直听得肉片上的蒜末“滋滋”作响，瞬间闻到一股蒜香，我的麻辣鲜香的水煮肉片就完成啦，同事们边吃边赞不绝口。
    家里平时的伙食没有这么复杂。先生和女儿喜欢清淡，喜欢小米粥，尤其喜欢吃那种随流跑的稀粥。放水要合适，火候要适中。我不愿意吃小米，没有原因，就是不喜欢。但我天天早上都给他们俩做小米粥煮鸡蛋。女儿不愿意吃鸡蛋黄，我就把蛋黄剥出来放到小碗里加点儿酱油戳成末，放两匙粥拌着让她吃下去。我有一套自己的理论，小孩子不用吃保健品，每天吃个鸡蛋才最有营养。女儿不爱吃，我劝她：“就假装吃一丸药，把它当药吃，吃了就能长高了”，每到周末，女儿会问：“妈妈，今天不上学，不用吃药了吧？”到现在将近一米七的女儿都说：“妈妈，你这法真灵，吃鸡蛋真能长高呢。”
    那时候，经常和他们爷俩戏说：“天天给你做小米粥，让你看到谷子秸秆都恶心，”这多年过来，人家仍然情有独衷，就是吃不够。有一次见别人家孩子问妈妈要好吃的，我和女儿说：“丫头，你告诉妈妈，最想吃啥好吃的？妈给你做。”
    女儿冥思苦想了半天说：“小米粥！”
    唉，你能不能换一个，总不能一天三顿都吃小米粥啊！
    先生除了插电饭锅做米饭，不会做菜。但劳动态度好，每次我在厨房他就会在身边忙活，洗菜递家什，你走哪儿他跟哪儿，我也养成了习惯，像个做手术的主刀大夫，用什么，说一声他就递过来，一顿饭做下来，却把他忙够呛。有一回，我感冒难受，浑身疼，让他拌个黄瓜，我在床上躺着，他在厨房做。
    他喊：“黄瓜切好了，怎么拌啊？”
    我说：“放点调料，拌一下就行了。”
    他喊：“放什么调料啊？都搁吗？”
    我说：“是。都搁。”
    他手忙脚乱地摆好桌子叫我吃饭，“快尝尝我拌的黄瓜好吃不？”他忐忑地等评价。
    一口黄瓜菜刚放我嘴里，一股花椒面味散发出来，“你放花椒面了？”
    他委屈地辩解：“你不是说都搁嘛。”
    我白了他一眼：“你不会动脑子啊？拌凉菜能放花椒面吗？”
    他麻利地端起黄瓜菜用水冲洗后，重新拌了放回来，“我不是不会嘛，下回就知道了。”
    这些让人哭笑不得的往事，构成了我们生活的苦辣酸甜咸，五味中缺少了哪一样，“生活”这道美食的味道就不纯正了。
    如今，孩子上大学，我和先生每天在单位吃饭，好友聚会多数去饭店，秀厨艺的机会少了。晚上两人回家，先生抢着表现体贴：“这些年，你辛苦了，以后我做饭，你尝尝我做得好吃不。”
    我呢，也乐得自在，顺水推舟：“你炒的菜真好吃！”
    他在那抗议：“你都没吃呢，就说好，太假了。”
    夸早了，露馅了。随后我大笑，赶紧吃几口，“真好吃，闻着香味就已经感觉不一样的香了。”于是，他便有了成就感。
    每天窝在沙发里看电视，等他弄好了饭菜喊我吃饭，咸了淡了已经不再重要，好吃难吃都是一种包容和满足。谁会做不会做，得看你是不是甘心情愿去做，这时候，做好做不好，都多了一份欣赏和体谅，不再计较。
    离开厨房，也是一种幸福。不是吗？

引用：原文由 月光baiweirensheng 发表于 2012-11-30 10:30:18 :
不论走进厨房还是走出厨房，都源于一个字——爱！！！问候姐姐！！

引用：原文由 青龙河 发表于 2012-11-30 16:53:34 :
喜欢这样的文章，带着情感，一气哈成，通篇贯穿着“爱在厨房”。

引用：原文由 听弦歌知雅意 发表于 2012-11-30 20:16:34 :
有的人刚要走进厨房，姐确离开厨房品味幸福啦，哎，这可是上哪说理去。

没办法呀，谁让姐夫好呢。

那个木瓜蒸雪哈，看样子味道不错，就不知道尝在嘴里什么味道了，姐真是越来越小资啦！

明明是人懒了，还要粉饰一下。

雪哈就是哈士蟆油，是集药用、食补、美容于一体的珍贵宝物，味甘咸、性平。归肺、肾经。具有补肾益精、养阴润肺的功用。主治病后体虚、神经衰弱，心悸失眠，唠漱吐血，潮热盗汗，滋养美容等。木瓜蒸雪哈就是一道美容养生菜。有机会请你品尝哦。

引用：原文由 东山墅叟 发表于 2012-12-1 17:28:03 :
无论在什么情况下，都能找到幸福，楼主果然是个会享受人生的人。

随遇而安总是能让人心态平和，而苦中寻乐才能给人生活的信心。谢谢东山墅叟的关注，不过我在猜想，东山墅叟应该是某君的马夹？

引用：原文由 云中飞龙 发表于 2012-12-2 8:12:36 :
其实任何事情都是做出来的，熟能生巧，只要慢慢摸索，就能找出窍门来！

引用：原文由 凌水飞歌 发表于 2012-12-3 9:15:28 :
欣赏精彩文章！冬安！

引用：原文由 东山墅叟 发表于 2012-12-3 21:26:28 :
老夫聊发少年狂，冒昧而已，何来马夹？